無理かどうかは、自分次第！！2009-11-07 Sat 12:03
山形県青連の渡邊会長、コメントありがとうございます！！全国展開事業も順調のようですね？複数の会社や個人が関わると、全体をコーディネートする方の手腕が重要になります。
でも強い想いを持って、関わる全ての方を平等に見、そして最大限の配慮と感謝の気持ちを持って接すれば、道は開けていくと思います。お互い頑張りましょう！！ いそべの若大将さん、コメントありがとうございます！！全青連としても、全国大会に参加される皆様に、何か一つでも気付きや刺激があるように、関わる一人ひとりが、それぞれの立場や責任において、作り込みをしております。富山大会でお会いしましょう！！是非、お声を掛けてくださいね！？ 夢醸を応援するものさん、コメントありがとうござます！！地元は、松井選手の活躍に、みんな喜びを感じ、元気をもらいました！！郷土が生んだスーパースターを、みんな誇りに思っています！！ 酒造りのほうも順調に進んでいます。今年も美味しいお酒をお届けいたします！！感謝！！ 商売をやっていても、普通に生活していても、自分以外の人と関わる以上、様々な障害や弊害は発生すると思います。 それをイヤだと思うか、自分が成長する為のステップと捉えるか？？？ おそらく、自分の心の中で「無理」と思ってしまった時点で、乗り越えることは出来ないでしょう…無理なことか否かの答えは、自分の中にあると思っています。自分次第ではないですか！？ そして、周りにいる方にもそれを伝える為には… 今回も、�蟾餾欷綏兌團侫�ーラムの二条彪先生のメルマガに関連する内容がありましたので、引用させて頂きます。 �蟾餾欷綏兌團侫�ーラムのホームページ １２月７日に、石川県商工会連合会主催のセミナーで二条先生をお招きすることになりました。石川県青連の仲間たち、興味のある方はお仕事を調整の上、ぜひご参加下さい！！ 【どうせ無理だよ】 −−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−−− どうせ無理だよ。無理、無理。。。 そんな声は、いつでもどこでも聞こえてきそうです。 何か新しいことをしようと思っても反対する。 できない理由ばかり、並べる立てる。 無理と言って、最初から関心も持たない。 怠けるということは、人間の本能でもあります。 あまり体を動かして、積極的にやろうとは、多くの人は思わないものです。 しかし、社長としては、最初から投げ出している社員を許せません。 「どうして、やろうとしないんだ！」 「なぜ、できない理由ばかり言うんだ！」 と怒ってしまいます。 どうせ無理と投げ出している人に、「どうしてだ！」と問いかけても、何も変わりません。 無理と投げ出している理由などないのです。ただ、理由もなくやりたくないだけです。 「どうして？なぜ？」と問い正したい気持ちはわかりますが、それでやろうという気が起きるわけでないのです。 あなたが求めれば求めるほど、相手は離れていきます。 求めることを止めて、一心不乱に自分が今できることをやっていれば、相手は近づいてきます。 「なぜ、無理と言うんだ！」と求めてはいけません。 あなたが一生懸命取り組んでいる姿を見て、あなたの周りの人は少しずつチャレンジ精神が持てるようになるのです。 どうせ無理だよ。 そんな声をなくすにはどうすればいいいか？あなたなりに今一度考えてほしいと思います。  |
ほめる大切さ2009-11-06 Fri 09:01
ニューヨークヤンキース、優勝おめでとう！！そして、我が地元能美市のヒーローである松井秀喜選手、ＭＶＰおめでとう！！いや〜めでたい、めでたい！！地元の誇りです！！素晴らしい！！
そんな喜びを感じながら、仕込み作業の合間に所用で金沢市へ行った帰り、夕方の金沢の商業エリアである片町・香林坊を通ると…ご覧のようなイルミネーション！！キレイだったので、とりあえず写してみました。  毎年のことと思うか、「そんな季節が来たな」「キレイだな」と感じるか？ 自分の感じ方や気持ち次第で、捉え方や表現は違いますよね？？？ 日経ＭＪに、接客アドバイザーのコラムがありました。タイトルは…「ほめる大切さ」 消費の冷え込みが著しい中、現場のモチベーションを上げる最強のツールは「ほめる」こと。 「ほめる」というのは、その人の個性や素敵なところを探し、認めること。一人ひとりの個性を尊重し、ほめることで、お互いに心を開きあうことが出来る。その結果、スタッフの士気が上がり、チーム力向上にもつながる…ということです。 コラムには、こう書かれていました。 「店舗を調査して歩けば、そのチームで最も売上を上げる人がよくわかる。 モチベーションの高さが、常に口角に現れている。 口角が自然と上がっていて表情が豊かで明るく、人や物事に対して好意的、かつ平等に物事を見ることが出来る。 そういう人は、たとえ不況でも仕事にやりがいを感じ、楽しむことが出来る。 心から笑い、常に笑顔を絶やさず、前向きに仕事や人と向き合っているため、お客様からも支持される。 景気が悪くなればなるほど、お客様の選択眼は研ぎ澄まされ、厳しくなっていく。 真の笑顔か否かを即座に判断して、店選びの基準にする。 お客様はあらゆる瞬間に、会社のアイコンとなる販売員の表情や働き振りを見ているものだ。 販売員は『人』である。認められて向上心を持ち、笑顔になる。 消費者もまた『人』である。理屈ではなく、感情でモノを選び、買うのである。」と。 販売員という仕事に限らず、共に働くチームの仲間として、常に心掛けなきゃいけないことですね？自分の表情一つで、その場の雰囲気を和やかにするか、張り詰めたものにするか？チームリーダーや経営者は、特に必要だと思いませんか？ 自分にも言い聞かせるために、本日のブログでご紹介させて頂きました！！ みんな、笑顔で頑張ろう！！ 下の画像は、帰宅すると私をホッとさせてくれる、妻のアレンジメントです。   |
日本酒の仕込み その３2009-11-05 Thu 09:27
今日も午後に来客があり、仕込み作業も立て込んでいるので、お米が蒸しあがるまでの休憩時間にアップ！！いつもは、この時間帯に雑務をこなすのですが、昨夜は麹の品温が安定せず、なかなか帰れなかったので、昨夜のうちに済ませておきました。本日は、穏やかな休憩時間です。
酒造りネタです…『酒母（しゅぼ）』とは？？？ お酒を発酵させる為に欠かせないのが、麹菌と酵母菌！！ 『酒母（しゅぼ）』とは、特定の酵母菌を純粋培養したものです。現在は、空気中にも、水中にも様々な微生物が存在し、日本酒の醸造は、微生物汚染の危険性もあります。ですから、日本酒発酵の為に元気の良い純粋培養された酵母菌が必要となります。  酒母仕込みは、少し小さめのタンクで、低温管理できるスペースで行います。最初に水と乳酸、酵母菌を投入します。乳酸を投入するのは、麹の糖化力を阻害することが少なく、細菌の増殖を防ぐ力が強いからです。これによって、特定の酵母菌のみ純粋培養できる環境が整います。   次に事前に造っておいた麹を投入し、この状態を『水麹（みずこうじ）』と言います。その後、蒸し上がった酒米を投入するのですが、その前に水麹の品温を確認し、仕込後の想定温度から逆算して、蒸し米の温度を決めます。蒸し上がったお米は熱いので、投入する際の蒸し米温度を算出し、その温度まで冷ましてから投入すると言うことです。 酒母の仕込方法は、いくつかあります。一般的な速醸仕込みをはじめ、山廃（やまはい）仕込み、生酛（きもと）仕込み、高温糖化仕込み…などなど。 「山廃」とか「生酛」とか、聞いたことのある単語だと思いますが、これらの説明をしようとすると、かなり長〜い文書（いつものブログの２〜３倍くらい？？？）になってしまうので、あえて割愛します。興味のある方は、是非インターネットで検索してみてください！！ ちなみに…弊社は『夢醸流酒母仕込み』という当酒蔵の状況と環境に適した手法を…これは企業秘密です！！ 純粋培養する酵母菌にも色々な種類があります。業界内に存在する『日本醸造協会』が毎年優良な株を培養し、頒布する『協会酵母』が一般的で、協会９号酵母とか、協会１４号酵母とか…特殊な契約酵母も色々存在しますし、酒蔵において自家培養している酵母などもあり、国内にどれだけの種類があるかは、なかなか特定できません！！ 酵母菌も、良い香りを出すことに特性があったり、旨味を出すことに特性があったり、酵母菌によって主たる特徴があるので、酒蔵ごとで、目指す酒質に応じて、酵母菌を使い分けます。 ちなみに弊社では、主に３〜４種類の酵母菌を使い分け、かつ酒蔵オリジナルの特殊配合酵母菌も。   一般的な酒母の仕込方法で、仕込んでから使用するまでの期間は１０〜１４日くらいです。説明を割愛させていただいた山廃仕込みなどは１ヶ月くらいかけて培養します。 麹と酒母を事前に準備してから、本仕込みを行います。こちらに関しては、また後日機会を見て…。  |
今日は嬉しい一日！！2009-11-04 Wed 19:59
今日も朝から仕込作業で…今やっと自分のデスクに戻り、メールチェックをしたら…いっぱい受信がありました。
最近は、仕込作業でパソコンの前に座る時間がほとんどなく、ブログのアップが夜ばかりになっています…朝ご覧になっている方、すみません。 今日は、嬉しい一日でした！！ 全青連で出逢った北海道の仲間（友）から、手紙をもらいました。詳しくは書けませんが、「元気でやっています！！」とのことでした。今の仕事の状況や生活の様子も書いてくれていて、とても元気そうで安心しました！！ 嬉しかった〜！！全国大会のことも心配してくれてて…私にまで気を使ってくれてて…でも、よかった、よかった！！お互い元気に頑張ろう！！ 次に嬉しかったことは、またまた、朝一番で小学館の編集部の方から連絡を頂きました。「サライ」に関係することかな？と思ったら… 「『ＤＩＭＥ』の１２月１日発売号で鍋特集をするから、記事を書かせて欲しい」とのこと。 ありがたいお話です。早速、撮影用の美酒鍋セットを手配しました！！ そして次は、全青連副会長、富山県青連会長の宮窪会長から電話が…「来週の全国大会に向け、着々と準備が進んでいます！！いい大会になるよう、頑張ります！！」と、頼もしく、また嬉しい連絡でした！！ 最後は…本日の午後に税務署の方がお越しになりました…９月下旬に２日間にわたって来られた調査結果に関して…ドキドキ…ちなみに、日本酒製造で、酒税も関わる業種の為、年に１回調査が入ります。悪いことをしたわけではありませんので！！ ラベル表記内容の確認とアドバイスくらいで、管理体制も、申告内容も問題なし！！ほとんど世間話で終わりました。別に、日頃からちゃんと管理業務、申告業務を行っているので、ドキドキする必要はないのですが…なぜかドキドキしたので、注意も指導も何事もなく、嬉しかったです（安心した！？） そんな一日でした！！今日という一日に感謝です！！ では、これからまた温度管理やこうじ造りの作業があるので、酒蔵に戻ります！！皆さん、今日も一日、お疲れ様でした！！  |
仕込み…ちょっと息抜き2009-11-03 Tue 16:36
昨日は、雨と風邪により、石川県は急激な冷え込み…先週末までは２０度以上あった気温が、昨日の午後は6度！？夜は４度まで冷え込み、かなりの寒さ…今日も朝から６度とか７度の気温でしたが、明日からは天候も回復し、天気予報では１９〜２２度の気温が続くようです…これだけ気温の差が激しいと、体がついていかないですよね？
 今日も朝から仕込作業… 午後になって、当酒蔵の酒米を契約栽培していただいている「農事組合法人 和多農産」の娘さん、青年部の後輩であるから電話があり、会社に来ました。 彼女は、合併前の旧辰口町商工会青年部時代に入部し、２〜３年前までは現能美市商工会青年部に在籍していました。実は、同じ頃に弟も入部しているのですが、商工会合併に伴い、姉の方は退部して家業に専念、弟の方がそのまま在籍と…でも、いつまでも私にとって妹分です…お取引先様でもあるのですが…。 この和多農産さんには、酒米の契約栽培でも大変お世話になっており、毎年高品質の酒米を作っていただいています。感謝！！こちらの生産部門は弟の担当。 姉の方は、加工食品や販売、経理を統括しており、弊社も協力しての農商工連携や地産地消推進の取り組みも行っています。 今週の土曜日に、和多農産さんの収穫祭があり、そこで行なう抽選会の相談でした。和多農産契約栽培米で醸した日本酒商品をご購入頂き、弊社も少し協賛させていただくことに！！ その後は、今後の事業展開や弊社とのコラボ商品のことなど、２時間ほど話してたかな？ そうそう、近々、小学館発行の「サライ」の通販企画に掲載される「美酒鍋セット」は、サライ特別セットで、我が家でも大人気の和多農産オリジナルブレンド米を組み込んでいます！！ 週末に、仕込みの息抜きで、青年部ＯＢが経営する「二兎」さんに行って来ました。魚介類を中心に、美味しいお料理と、先輩との会話を楽しみました。  下の画像にあるハムは試作品…自家製で、現在試行錯誤中とか？？？出来上がりまで計２週間ほどかかるそうで、「今回のはちょっと塩分が多かったかな？」と言っていたものの、現段階でも非常に美味しかったです！！今後お店だけでなく、一般販売も模索中とか？弊社商品とのコラボもやりましょうか！？   この先輩は、場面場面で、私に刺激や影響を与えてくれています。昔はよく、閉店後も２人で話したものです…その頃も、よく試作品を食べさせて頂きました…夜中までいると、一緒にまかないも食べることも！！ そんな会話の中から、いつもヒントを頂いたり、刺激を頂いたり。現在は、場所を移動して、新規のお店となりましたので、営業時間の変更もあり、夜中までいることはなくなりましたが、今でもカウンター越しの会話は継続中です！！ 二兎さんに行くと、基本的には…おまかせ！！旬の食材で、栄養のある料理が！！ 普段から外食が多く、かつお酒を飲むとあまり食べないのを知っているので、先輩のところに行けば、私に栄養をつけさせてくれます！！ そして、ちゃんと私に栄養のあるものを食べさせることを知っているので、私の妻が安心して送り出してくれるお店でもあります。かんのりさん、いつもありがとうございます！！感謝！！ |
自分のことを理解してもらう一番の近道…2009-11-02 Mon 22:51
今日は、朝から仕込作業のボリュームが多くて、朝から動きっぱなし…かつ、夕方からとある集まりがあり、そこに顔を出さなければいけなかったので、何とか仕事を間に合わせました。とある集まりも先ほど終わり、今会社に戻ったところで、ようやく今日のブログをアップという感じです。
今日、ある後輩から相談がありました。 「ちょっと社内の人間関係に困っていて…」と。 「なかなか理解してもらえなくて…」と。 聞けば、社員さんのある行動がきっかけでトラブルが発生したとか…デリケートなことのようで、大筋だけしか聞いていませんが、言っていることは正論だと感じました。 が、聞けば聞くほど、押し付けの一方通行のような？？？ 「会社のため」「あなたのため」と思って言っていたようですが、 あくまでも自分の立場、立ち位置、自分軸のみでの言い方だったようです。 相手の方の言うことには耳を貸さず、自分の意見を正当化する一点張りだったようです。 確かに理にかなっていることでしたけど、その他の社内での状況や環境までは詳しく聞かなかったですけど、大体の雰囲気が分かったので、一言だけアドバイスを。 「どれだけ言っても理解してもらえないのであれば、理解してもらえるような話し方をしていないんじゃない？一度、相手の方の立場に立って、自分の言っていることを考えてみたら？」 たしかに、経営陣であれば、指示したり、上からモノを言ったりという場面は多いでしょう…。 でも、自分も人間なら、聞いている相手の方も人間です。 結果だけで判断し、その過程を見ずに物事を言えば…。 自分の気持ちをわかって欲しければ、相手の気持ちも分かろうとしてあげなければ、会話のキャッチボールも、気持ちのキャッチボールも出来ません。 どんな気持ちで聞いているのか？どんなことを考えて行動したり、発言したりしているのか？ その言動の根底にある、その方の判断基準は？ 「わかってよ！！」と望むのであれば、相手のことを分かろうとする気持ちも持って接しないと、なかなか良い結果には結びつかないのではないでしょうか？？？ 色々なケース、場面、状況などがあります…そんな悠長なことを言ってられない、やってられない、という場合もあるでしょう。 でも、相手のことも推し量る優しさも持って接することが、自分のことを理解してもらえる一番の近道のように、私は思います。 そんなことを強く感じた、後輩からの相談でした。  |
