雪2008-12-08 Mon 19:25
今回の石川県観光連盟会長賞受賞に際し、祝電やお祝いのお電話などを下さった皆さん、本当にありがとうございました！！
平田全青連筆頭副会長、コメントありがとうございます。いつも気にかけていただいて、感謝しています！！来週の全青連正副会長会議でお会いしましょう！！ ガミラーさん、ありがとうございます！！いよいよ来年は、青年部卒部のラストイヤーですね？新部長を守り立てて、来年も楽しく頑張りましょう！！ 和さん、いつもコメントありがとうございます！！もしお歳暮への利用をご検討でしたら、お早めにご相談下さいませ。在庫が少なくなってきていますので…。ちなみに、和さんは私が知っている方でしょうか？？？   週末は…雪でした！！弊社の中庭も雪化粧され、なかなか良い感じです。 今日の朝は冷え込んで、道路はガチガチでしたが…。弊社はご存知のように造り酒屋ですので、冬に雪が降って冷えることは大歓迎です！！ 日本酒の仕込みには、冬の天候が重要な要素です。なぜかというと、発酵する際の温度操作がしやすいからです。二年前の暖冬のように暖かい冬だったら、外気温度も高く、発酵している仕込タンクの温度を操作することが困難になります。発酵しているモロミは品温の経過が重要です。単純に言えば、気温が低ければ品温も低く保てるし、仮に品温を上げたければ、タンクにウレタンマットなどを巻いて保温性を高めることで可能です。が、気温が高い場合にそれ以下に品温を下げることは困難です。冷水機で１〜５度に冷やした冷水をタンクに循環させたりして、品温を調整します。だから、寒いほうが良いのです。雪が降りすぎると、雪かきなどの作業が必要になり、これはこれで仕込み作業以外に手をとられ、大変なのですが…。 下の画像も、同じ庭の景色のようですが、斜めの屋根がありますよね？その下には、クーリングタワーという機械が設置されています。この機械は、特産品焼酎を蒸留する際の冷水をつくり循環させる為のものですが、機械上部にファンがあるので、雪が積もったり屋根雪が落ちてくると、故障の原因になります。百数十万円もする機械なので、故障させたくないので、屋根をつけてもらいました。  「雪が降る前までに…」と、同級生の青年部員の大工さんにお願いしていましたが、ずっと天気が悪くて、工事にかかったのは先週はじめ。木曜日に完成して、その二日後に雪…ギリギリ間に合いました。まーと、ありがとう！！  |
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